Tout un dimanche consacré au diamant noir du Haut-Var à l'occasion du 32ème anniversaire de cette fête.
Tout au long de la journée :
- Démonstrations et dégustations culinaires autour de la truffe par les chefs de l’International Club Toques Blanches section Côte d’Azur.
Pour les ateliers culinaires, l'inscription obligatoire au préalable auprès de la Maison de la Truffe d’Aups sur place ou par téléphone au 07.49.95.46.42 - 7€ par personne et par atelier. Attention, les places sont limitées.
- Marché à la truffe fraiche, marché gourmand autour de la truffe et des produits du terroir.
- Visite libre du Musée de la Maison de la truffe de 10h à 16h.
Programme détaillé :
9h45-10h15 : Danses provençales Lou Pebre D’aï.
10h15 : Ouverture de la 32ème fête de la truffe noire d’Aups. Discours du président du syndicat des trufficulteurs et du maire. Ouverture du Marché du Terroir et de l’espace restauration : vente de plats à emporter ou à consommer sur place.
10h-10h45 : Démonstration et dégustation culinaire : n°1 : Pithiviers de noix de Saint-Jacques à la truffe par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la Truffe d’Aups).
10h-16h : Visite libre de l’espace muséographique de la Maison de la Truffe (payant : 3.5€ par adulte, 9€ famille 2 adultes + 2 enfants – 18 ans). Entrées limitées à 25 personnes par heure, chaque début d’heure : 10h,11h,12h,13h,14h,15h et 16h. Durée de visite limitée à 1h.
11h : Démonstration de cavage
11h -11h45 : Démonstration et dégustation culinaire n°2 : Raviole végétal à la truffe par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la Truffe d’Aups).
11h : Messe à la Collégiale Saint Pancrace.
A partir de 11h30 : repas à la truffe organisés par les restaurateurs aupsois, dont nos partenaires le Grand Hôtel (tel 04.94.70.10.82), le St Marc (04.94.70.06.08), et le Jas de Majastre à Bauduen (tél 04.94.70.05.12). Réservation conseillée directement auprès des restaurateurs.
Restauration sur la Place Bidouré à déguster sur place, table et chaises installées à côté de la fontaine, parvis de mairie, ou à emporter (sans réservation).
Sur réservation et payable d’avance auprès des Toques Blanches (tél 06.31.72.83.49) menu tout truffe au Centre Culturel d’Aups.
12h-12h30 : Bénédiction des trufficulteurs et des chiens sur le parvis de la Collégiale St Pancrace.
12h30-13h00 : Vente aux enchères des plus belles truffes du marché.
15h : Démonstration de cavage et jeu d’initiation à la chasse à la truffe.
16h : Conférence sur la truffe de M. BENARD Jean- Luc, pépiniériste spécialisé en plans truffiers. En présence de Madame Eglantine Rocchia qui présentera le livre de son père - grand passionné de truffes – « Éloge de la truffe », JM Rocchia, Acte Sud. - gratuit sans réservation
